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Ricetta Canocchie lesse
Le “Canocchie lesse” sono un piatto di mare utilizzabile sia come secondo che come antipasto, è una ricetta ricca di fosforo e molto nutriente, costituita da un tipo di pesce davvero unico e singolare.
Ecco di seguito gli Ingredienti per le canocchie lesse:
- 600 g. canocchie vive.
- 1 limone.
- 1 mazzo di prezzemolo.
- 2 spicchi di aglio.
- 5 grani di pepe bianco.
- Olio q.b.
Ricetta delle Canocchie Lesse:
- Mettete a bollire in una capace pentola dell’acqua con il pepe in grani, mezzo limone tagliato in due spicchi, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo con il gambo.
- Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo rimasto.
- Spremete il mezzo limone amalgamandolo al trito.
- Pulite le canocchie privandole delle zampe piccole sul capo e sul ventre e tagliando con una forbice robusta tutto il contorno affilato della corazza e della coda.
- Appena l’acqua bolle gettatevi le canocchie e lasciatele bollire per 3 minuti o sino a quando vedrete che cominceranno a produrre una specie di schiuma bianca.
- Scolate le canocchie e appena sono leggermente raffreddate cercate di togliere la pelle del ventre più sottile.
- Adagiatele su un piatto di portata appoggiandole sul guscio residuo e cospargetele con il trito di prezzemolo, aglio e limone.
- Irrorate con olio secondo gusto.
- Ottime sia calde che fredde.