Acciughe agri al forno

Ricetta delle acciughe agre al forno, un ottimo secondo piatto di pesce.

Dosi per 4 persone:

800 gr. di acciughe fresche, 3 pomodori perini maturi e sodi, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 2 limoni, 2 cucchiai di pangrattato, 5 cucchiai di pangrattato, 5 cucchiai d’olio, 1 noce di burro, sale e pepe.

Ricetta:

Pulite accuratamente le acciughe, squamatele, tagliate la coda, apritele per il lungo e stendetele su di un canovaccio per farle asciugare.
Scottate i pomodori, privateli della pellicina, togliete i semi, tagliateli a striscioline; affettate i limoni a rotelline e tritate insieme lo spicchio d’aglio e il prezzemolo.
Imburrate leggermente la teglia e fatevi aderire uniformemente il pangrattato, quindi disponetevi le acciughe a raggiera, unitevi le striscioline di pomodoro, spolverizzate col trito di prezzemolo e aglio, salate e pepate e coprite in maniera completa e regolare con le fette di limone.
Condite con l’olio e passate la preparazione in forno per circa mezz’ora curando che il limone, oltre ad aromatizzare la portata, protragga le acciughe dall’eccessiva secchezza della cottura al forno.