Ricetta Canocchie lesse

Le “Canocchie lesse” sono un piatto di mare utilizzabile sia come secondo che come antipasto, è una ricetta ricca di fosforo e molto nutriente, costituita da un tipo di pesce davvero unico e singolare.

Ecco di seguito gli Ingredienti per le canocchie lesse:

• 600 g. canocchie vive.
• 1 limone.
• 1 mazzo di prezzemolo.
• 2 spicchi di aglio.
• 5 grani di pepe bianco.
• Olio q.b.

Ricetta delle Canocchie Lesse:

• Mettete a bollire in una capace pentola dell’acqua con il pepe in grani, mezzo limone tagliato in due spicchi, uno spicchio d’aglio e qualche foglia di prezzemolo con il gambo.
• Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo rimasto.
• Spremete il mezzo limone amalgamandolo al trito.
• Pulite le canocchie privandole delle zampe piccole sul capo e sul ventre e tagliando con una forbice robusta tutto il contorno affilato della corazza e della coda.
• Appena l’acqua bolle gettatevi le canocchie e lasciatele bollire per 3 minuti o sino a quando vedrete che cominceranno a produrre una specie di schiuma bianca.
• Scolate le canocchie e appena sono leggermente raffreddate cercate di togliere la pelle del ventre più sottile.
• Adagiatele su un piatto di portata appoggiandole sul guscio residuo e cospargetele con il trito di prezzemolo, aglio e limone.
• Irrorate con olio secondo gusto.
• Ottime sia calde che fredde.