Varietà di Polpette dietetiche

Questa varietà di polpettine possono essere utilizzate anche nella dieta DUNKAN per la fase 2 di crociera.

POLPETTINE CREMOSE

Ingredienti:
180 gr carne macinata magra
1 piccola confezione di champignon
Besciamella coma da ricetta (1 cucchiaio maizena, 25 cl latte scremato, sale, pepe, noce moscata)
1 cipolla
Sale, pepe, prezzemolo
Preparazione:
Fate delle palline con al carne tritata mescolata con la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.
Mettetele a cuocere in una padella.
Per la besciamella, mettete tutti gli ingredienti mescolati bene, senza che si formino grumi, in una ciotola alta nel microonde. Cuocete per 2 minuti a temp. Max, mescolate, altri 2 minuti.
Quando le polpette sono dorate, aggiungete gli champignon e mescolate bene. Quando sono appassiti aggiungete la besciamella e mescolate a fuoco medio per 3-4 minuti finché non diventa tutto bello omogeneo e cremoso.

POLPETTE AL CUMINO

Ingredienti:
polpa di vitello 500 g
uova 2
crusca davena grattugiato
maizena
cumino
vino bianco
Sale
pepe
Preparazione:
Mettete una padella sul fuoco e fate rosolare la carne. Spruzzatela con mezzo bicchiere di vino, salatela, pepatela, fatela cuocere per 20 minuti. Amalgamatela con un uovo, sale, pepe e abbondante cumino. Formate con l’impasto tante polpettine che schiaccerete e passerete nella maizena, nell’uovo battuto e poi nella crusca davena tritata.
Accendete il forno e mettete della carta da forno in una teglia. Adagiatevi le polpette e fate cuocere per circa 15 minuti.

POLPETTE ORIENTALI

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Dose per 3 persone
Ingredienti:
500 gr carne trita di bovino magra
1-2 tazze dacqua
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai aceto di xeres (è un aceto di un vino tipo moscato, non so se in Italia si trova, proverei dellaceto di mele in alternativa)
dado da brodo magro
2 grossi spicchi d’aglio tritati
cucchiaio di zenzero fresco pelato e grattugiato
2 cipollotti tagliati a pezzettini
1 cucchiaino di maizena
Sale, pepe
Preparazione:
Fate delle palline con la carne trita e fatele dorare per 7 minuti in una padella antiaderente a fuoco vivo girandole spesso. Mettetele da parte. Mettete 1 tazza dacqua in un piatto da cucina e mescolate il sugo della carne, Aggiungete tutti gli altri ingredienti, meno la maizena. Mescolate bene e aggiungete le palline di carne. Aggiungete acqua fino a quando le palline non siano a bagno nel liquido senza affogale. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando non sono ben cotte. Aggiungete la maizena diluita nell’acqua per rendere cremosa la salsa.

POLPETTINE AL POMODORO

Mescolare carne macinata con abbondanti erbe miste essiccate, un po’ di cipolla, sale, pepe, albume d’uovo, una cucchiaiata di cottage o yogurt total. Se c’è troppo liquido aggiungere una cucchiaiata di crusca d’avena. Formare delle palline e cuocerle nel succo di pomodoro insaporito con sale, pepe, ed eventualmente un po’ d’origano o di rosmarino.
Servire con un’insalatina mista